आखिर कहां से आया ‘आलू’ , फूलगोभी, शिमला मिर्च…देसी सब्जियों की ये कहानी सुनकर पक्का चौंक जायेंगे

History of Vegetable: सब्जियों का हमारे डेली फूड हैबिट में बड़ा ही अहम रोल है. सब्जियां सिर्फ हमारी थाली में जायका ही नहीं लेकर आती हैं, बल्कि हमारे शरीर के लिए तरह-तरह के पोषक तत्वों जैसे विटामिन, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट को भी पूरा करती हैं. हर मौसम के हिसाब से सब्जियां बदलती रहती हैं, लेकिन एक ऐसी सब्जी है जो 12 महीने मुहैया है और कमो-बेश हर सब्जी के साथ फिट बैठ जाती है. समझ ही गए होंगे कि वो सब्जी कोई और नहीं बल्कि ‘आलू’ है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि हिन्दुस्तान की डेली हैबिट में रचा बसा हुआ आलू आखिर आया कहां से…चलिए जानते हैं. 

आलू का आगमन

आलू जो हर घर के रसोई की जान है, जिसके कई जायके हैं. जो गोभी, पनीर, टमाटर, सब के साथ एडजस्ट हो जाता है उसका ओरिजिन दरअसल 400 साल पहले साउथ अमेरिका में हुआ था. आलू को मुंबई में बटाटा कहते हैं. आलू को पुर्तगाली अपने साथ बंबई लेकर आए थे, बंबई से ये बटाटा हुआ. जानकारी के लिए बताते चलें कि वो इलाका जहां पुर्तगाली आकर बसे उसे आज मुबंई कहते हैं. वो जगह एक द्वीप था सो पुर्तगालियों के लिए खेती और ट्रेड आसान था और फिर भारत में वे आलू उगा कर खाने लगे, वक्त के साथ पूरे देश में इसके पैदावार और खानपान का चलन बढ़ा. 

मिर्च का माजरा भी समझिए

एक्सपर्ट सोहेल हाशमी एक वीडियो में बताते हैं कि दक्षिण अमेरिका में मिर्च की कई सौ प्रजातियां उगाई जाती हैं. वहां अलग अलग रंग और टेस्ट के मिर्च होते हैं. पुर्तगाल जब भारत आए तो साथ में मिर्च भी लेते आए,  बात हुई आकर जहां बसे वो इलाका अब मुंबई कहलाता है. वहां जो भी आस पास की बस्ती थी वहां के लोग पुर्तगालियों के यहां काम करने लगे. उन्होंने जब मिर्च चखा तो उसको खाने में लाना शुरू किया. बाद में 18वीं शताब्दी में मराठा दिल्ली आए तो उनके साथ सही मायने में मिर्च भारत के हर इलाकों में पहुंची. फिर गुजरात, राजस्थान और भी कई जगहों पर बोई गई. आज मिर्च हर खाने की सबसे शोभा और जायका का अहम हिस्सा है. 

ये सब्जी भी है विदेशी

फूलगोभी और पत्तागोभी फ्रांस से भारत आया. वहीं फ्रेंच बीन सबसे पहले अफ्रीका में पाया गया अफ्रीका से फ्रांस और फ्रांस से भारत में आकर फ्रेंच बीन कहलाने लगा. शिमला मिर्च भी साउथ अमेरिकी की पैदाइश है भारत में उसे शिमला मिर्च इसलिए कहते हैं क्योंकि यहां उसकी सबसे पहली पैदावार शिमला में ही हुई थी.

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