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खाना बनाने के लिए लोग तरह-तरह के कुकिंग ऑयल का इस्तेमाल करते हैं. लेकिन क्या आपको पता है इस कुकिंग ऑयल को ज्यादा देर तक गर्म करना सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. खाना बनाने के लिए कई लोग सरसों तेल, ऑलिव ऑयल या रिफाइंड ऑयल का इस्तेमाल करते तो हैं लेकिन इसके इस्तेमाल करने का सही तरीका नहीं जानते हैं.
कुकिंग ऑयल को इस्तेमाल करने के अलग-अलग टेक्निक होते हैं. लेकिन आपकी जानकारी के लिए बता दें कि कुकिंग ऑयल को ज्यादा देर तक पकाना सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है.
तेल ज्यादा करने से निकलता है धुंआ
जब तेल बहुत ज्यादा गर्म होता है तो उससे धुआं निकलने लगता है. दरअसल, जब कढ़ाई में तेल बहुत ज्यादा गर्म होकर धुंआ निकलने लगता है. अगर आप उसी वक्त इसमें कुछ न करें तो यह जलने लगता है. इसलिए तेल से धुंआ निकलते ही गैस की आंच धीमी करें और फिर गैस को बंद कर दें. जब गैस कम हो जाए तब ही इसमें सब्जी या कोई चीज तले.
फैटी एसिड करता है नुकसान
बहुत कम लोग इस बात से अनजान है कि तेल में सैचुरेटेड फैट, मोनोसैचुरेटेड फैट और पॉलीअनसैचुरेटेड फैट होता है. अगर आप तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते हैं तो यह सेहत के लि खतरनाक साबित हो सकता है. इसलिए एक ही तेल को बार-बार यूज करना सही नहीं है.
एक साथ सब चीजें ना करें फ्राई
कई लोगों को आदत होती है कि तेल को बार-बार गर्म करके इस्तेमाल करते हैं. उसी में बार-बार फ्राई करते हैं. अगर आप भी ऐसा करते हैं तो सावधान हो जाए क्योंकि यह कई सारी बीमारी के संकेत हो सकते हैं. इससे तेल का तापमान एकदम कम हो जाएगा.
पुराने तेल को ऐसे करें इस्तेमाल
अगर आपने एक तेल को एक से 2 बार इस्तेमाल कर रहे हैं तो इस ट्रिक्स का ध्यान जरूर रखें. जब यूज किया हुआ तेल ठंडा हो जाए तो उसे छान लें और फिर उसे एयर टाइट डब्बे में रख लें. ऐसा करने से उस तेल में छूटे हुए फूड पार्टकल्स निकल जाएंगे. आप इस तेल का इस्तेमाल फिर से खाना बनाने में कर सकते हैं.
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